Há ingredientes que transformam um prato — e o azeite é, sem dúvida, um deles. Não qualquer azeite: falamos de um Azeite VirgemExtra DOP, com carácter e personalidade.
Estas 5 receitas clássicas portuguesas ganham uma dimensão completamente diferente quando o azeite que usa é à altura da receita.
1. Bacalhau à Brás
O Bacalhau à Brás é um dos pratos mais icónicos da cozinha portuguesa — e um dos que mais beneficia de um bom azeite. Depois de montar o prato com o bacalhau desfiado, as batatas palha e os ovos mexidos, termina com um fio generoso de Maria do Amparo Premium. Os aromas frutados do azeite elevam o perfil de sabor do prato a outro nível.
Servir imediatamente, antes que o fio de azeite perca a sua vivacidade.
2. Caldo verde e um fio de azeite
Na receita original do caldo verde, o azeite entra no final — e com razão. A base de batata, couve-galega e chouriço é robusta, o suficiente para aguentar um azeite com carácter. Um fio de Maria do Amparo, e note como os seus aromas se interligam.
O fio dourado não é só estética, é gosto.
3. Pão Transmontano com azeite e sal.
Simples como a vida devia ser. Um cibinho de pão transmontano, acabado de sair do forno a lenha, com um fio de Maria do Amparo e uma pitada de flor de sal.
Esta combinação não precisa de mais nada — é a prova de que a qualidade dos ingredientes faz toda a diferença. O azeite Maria do Amparo e o pão têm uma cumplicidade que sabe bem.
4. Polvo à lagareiro
O polvo é cozido, depois assado no forno com batatas a murro, e regado generosamente com azeite e alho, antes e depois de ir ao forno. Com o Maria do Amparo, este prato ganha uma profundidade de sabor que faz jus ao nome. Usa sem medo.
5. Salada transmontana com azeite e vinagre de vinho
Tomate maduro, cebola roxa fina, pimento verde, pepino, azeitonas transmontanas, orégãos e — em proporção generosa — e claro, Azeite Maria do Amparo. Um fio de vinagre de vinho tinto, sal e está feito. Esta salada é o veículo perfeito para um azeite de qualidade: a frescura dos legumes realça os aromas do azeite, e o azeite une tudo sem dominar nenhum elemento.
Em todas estas receitas, o azeite não é um mero tempero — é o ingrediente principal. Escolhe à altura da receita e do momento.
